【平日ペア】鮮魚一本丸ごとドン！豪快ブイヤベースを味わう日比谷ディナー

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ある日のコースは①ピンチョス盛り合わせ（パテドカンパーニュ、牡蠣とマッシュルームのマリネ、キャロットラペ）、②前菜2種、③温菜、④鮮魚丸々一本使った本格ブイヤベース、⑤〆のリゾット、⑥バスク風チーズケーキの全6品。

日比谷公園の緑が眺められるテラス席をはじめ、テーブル席、カウンター席、バー席など約30席前後をご用意。 テーブルフロアを貸し切れば、半個室としても利用できます。

■ミシュランガイド10年連続掲載の魚介ビストロÄtaの味を堪能 東京ミッドタウン日比谷２階にあるVärmenは、10年連続ミシュランガイド掲載 の代官山の海鮮ビストロÄta（アタ）と、新潟の老舗ワイナリーカーブドッチのコラボレーションにより誕生したワインビストロ。「もっと素敵にもっと楽しくワインと過ごしてほしい」との想い から、ワインに良く合う至高のビストロ料理を届けます。今回ここで体験できるのが、鮮魚一尾を丸々使ったブイヤベースが主役のペアディナーコース。異国の港町を旅するような食体験をお楽しみください。 ■鮮魚が丸々一尾入った“ブイヤベース”を満喫する贅沢コース ピンチョス盛り合わせ、前菜2種、温菜と続くコースの主役は、何と言っても看板メニューのブイヤベース。中でも今回味わえるのは、季節によって変わる鮮魚を豪快にまるまる一尾使ったスペシャルな一皿です。国産真鯛の骨と頭から取った出汁がたっぷりと染み込んだ魚は、骨のまわりにも身がたっぷりとついていて、口に含めばホロホロとほどけるよう。殻付きの海老やムール貝、ヤリイカなども濃厚な美味しさを引き立てます。ごはんを入れれば、極上の〆リゾットに。一度で二度美味しいミシュラン級ブイヤベースを食べるだけでも、このコースを選んだ価値があると言えるでしょう。 ■ワイナリー直送の本格ワインも、別料金でペアリングできる Värmenのコース料理に華を添えるのが、創業33 年を迎える新潟のワイナリー「カーブドッチ・ワイナリー」の銘醸ワインたち（別料金）。産地直送の本格ワインをフルラインナップで味わえるのは他のビストロにない魅力の一つです。例えば、前菜にはライト＆すっきり系の「アルバリーニョ・ルノー 2023」、ブイヤベースにはコクとまろやかさを楽しめる「シャルドネ樽熟成2023」 など、コースの流れに合わせてペアリングするのも贅沢。ワイン片手に極上の欧風漁師めしを堪能できるコースを、ご自身のデートやあのペアに。